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Recetas de Cena Keto

Tortilla Keto con Verduras

Disfruta de un desayuno nutritivo y perfectamente balanceado con esta Tortilla Keto con Verduras. Esta receta combina el sabor de las verduras frescas con la textura suave de la tortilla de huevo, ajustada para adaptarse a las necesidades de una dieta keto con un 5% de carbohidratos, 35% de proteína y 60% de grasa. Una opción deliciosa y saludable para empezar el día con energía y vitalidad.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 chile, en rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 75 g de col rizada (ajustado para reducir carbohidratos)
  • 75 g de espinacas
  • Perejil al gusto
  • 1/2 aguacate mediano (ajustado para equilibrar grasas)
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharada de tahini
  • 5 huevos medianos (ajustado para aumentar proteína)

Instrucciones:

  1. Corta la cebolla, el ajo y el chile. Saltea en aceite de coco durante 5 a 10 minutos.
  2. Pica la col rizada, espinacas, perejil y aguacate. Agrega a la sartén con cilantro y tahini. Sazona con sal y pimienta.
  3. Bate los huevos y viértelos sobre las verduras en la sartén. Cocina tapado durante 5 minutos.
  4. Sirve la tortilla con las verduras por encima.

La imagen muestra la tortilla keto con verduras, destacando el equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos necesarios para una dieta keto efectiva.

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Recetas de Cena Keto

Solomillo Relleno

Disfruta de un festín culinario con este Solomillo Relleno, una receta exquisitamente adaptada a la dieta keto. Cada bocado de estos jugosos bistecs de solomillo te deleitará con un relleno sabroso y una salsa reducida que realza los ricos sabores. Una fusión perfecta de proteínas de alta calidad, grasas saludables y un toque mínimo de carbohidratos, este plato es ideal para aquellos que siguen un régimen keto equilibrado y delicioso.

Ingredientes:

  • 4 bistecs de solomillo (cada uno de 3 cm de grosor)
  • Relleno:
    • 2 cucharadas de mantequilla o ghee (en lugar de margarina)
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 1/2 taza de champiñones rebanados
    • 1 diente de ajo, finamente picado
    • Pizca de sal
    • Pizca de pimienta
  • Salsa para rociar:
    • 1/4 taza de vino tinto seco
    • 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

Instrucciones:

  1. Saltea la cebolla y los champiñones en mantequilla o ghee hasta que estén tiernos. Agrega el ajo, la sal y la pimienta.
  2. Corta un bolsillo profundo en el costado de cada bistec. Rellena los bolsillos con la mezcla de cebolla y champiñones.
  3. Asa los bistecs en la parrilla a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta el punto de cocción deseado, volteándolos una vez y pincelando con la salsa.

La proporción de nutrientes se ajusta para cumplir con los requisitos de la dieta keto: 5% de carbohidratos, 35% de proteína y 60% de grasa.

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Pollo a la parrilla con bengala

Disfruta de un delicioso Pollo a la Parrilla Keto, perfectamente sazonado con especias cajún y comino, ofreciendo un sabor excepcional en cada bocado. Esta receta ha sido modificada para adaptarse a una dieta keto, con un equilibrio ideal de macronutrientes: 5% de carbohidratos, 35% de proteínas y 60% de grasas. Acompañado de aguacate y una ensalada verde ligera, este plato no solo es un festín para el paladar, sino también para los ojos.

Ingredientes:

  • 8 pechugas de pollo sin piel
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharadita de pimientos jalapeños en rodajas
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de especias cajún
  • 1 aguacate, rebanado
  • Ensalada verde (lechugas variadas)
  • Aceite de oliva y jugo de limón para aderezar la ensalada

Instrucciones:

  1. Marinado: En un tazón, combina el jugo de limón, cilantro, cebollas verdes, jalapeños, vinagre, comino, sal y especias cajún. Coloca el pollo en una bolsa hermética y vierte la marinada. Refrigera durante 4-8 horas, volteando ocasionalmente.
  2. Preparación de la Parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio. Retira el pollo de la marinada, sécalo y sazona con un poco más de especias cajún.
  3. Cocción: Asa el pollo en la parrilla hasta que esté dorado por ambos lados y completamente cocido, aproximadamente 25 minutos.
  4. Acompañamientos: Sirve el pollo con rebanadas de aguacate y una ensalada verde aderezada con aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón.

Este plato es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta keto, ofreciendo una comida completa, deliciosa y nutritiva.

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Recetas de Almuerzo Keto

Pescado Asado Mediterráneo Keto

Disfruta de un delicioso Pescado Asado Mediterráneo, ahora adaptado para tu dieta keto. Con un equilibrio perfecto de 5% de carbohidratos, 35% de proteínas y 60% de grasas, este plato te ofrece los sabores del Mediterráneo mientras te mantiene en el camino de tus objetivos keto.

Ingredientes (4 porciones):

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva (aumentado para más grasa)
  • 1/2 cebolla pequeña, en rodajas finas (reducido para menos carbohidratos)
  • 1 cucharada de vino blanco o tinto seco (mantenido, pero en menor cantidad)
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 lata pequeña (400 gr) de tomates enteros, escurridos y picados en trozos grandes (reducido para menos carbohidratos)
  • 10 aceitunas negras importadas, como Kalamata, sin hueso y picadas en trozos grandes (aumentado para más grasas)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (reducido ligeramente)
  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • 600 gr de filetes de pescado de carne firme y de corte grueso, como bacalao o halibut (aumentado para más proteínas)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit (230 grados Celsius). En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Añade la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el vino y el ajo; cocina por 30 segundos.
  3. Añade los tomates, aceitunas, orégano y ralladura de naranja. Sazona con sal y pimienta.
  4. Coloca el pescado en una capa única en una fuente para horno y sazona con sal y pimienta. Cubre el pescado con la mezcla de tomate.
  5. Hornea durante 15 minutos o hasta que el pescado esté opaco en el centro.

Información Nutricional (estimada por porción):

  • Calorías: Aprox. 250 kcal
  • Grasas: 15g (60%)
  • Proteínas: 22g (35%)
  • Carbohidratos: 3g (5%)

Este plato no solo es un deleite para tu paladar, sino también una opción saludable y equilibrada para tu dieta keto.

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Lasaña Keto Amigable

Dale un giro saludable y bajo en carbohidratos a tu lasaña favorita con esta deliciosa versión keto. Esta lasaña sin pasta utiliza rodajas finas de calabacín o berenjena en lugar de las tradicionales capas de pasta, rellenas con una mezcla rica y sabrosa de tocino de pavo, carne magra y salchicha italiana.

Ingredientes:

  • 500 gr de tocino de pavo, picado
  • 2 lbs de carne magra para hamburguesa
  • 350 gr de salchicha italiana
  • 2 tazas de champiñones en rodajas
  • 4 tazas de salsa de tomate baja en carbohidratos y sin azúcar
  • 3 libras de calabacín o berenjena, pelados y cortados en rodajas finas a lo largo
  • 2 tazas de ricota entera
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 4 tazas de queso mozzarella entero
  • 1 taza de queso parmesano, rallado fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • Orégano seco y tomillo al gusto

Preparación:

  1. Salsa de Tomate: Sazona la salsa de tomate con orégano seco y tomillo al gusto.
  2. Cocción de Cebolla y Champiñones: Saltea la cebolla picada hasta que esté dorada. Añade los champiñones y cocina durante 5 minutos a fuego medio. Incorpora la salsa de tomate.
  3. Dorar las Carnes: En la misma sartén, dora el tocino de pavo, la carne para hamburguesa y la salchicha italiana. Escurre bien para eliminar el exceso de grasa.
  4. Montaje de la Lasaña: Engrasa un molde para hornear de 9” x 13”. Coloca una capa de berenjena o calabacín en el fondo, seguido por una capa de ricota, albahaca, la mezcla de carnes, champiñones, salsa y queso mozzarella. Repite las capas hasta agotar los ingredientes. La capa superior debe ser de queso.
  5. Horneado: Cubre con papel aluminio y hornea a 350 grados durante unos 45 minutos. Retira el papel aluminio y hornea 10 minutos más para dorar.

Datos Nutricionales:

  • Hidratos de Carbono: 5%
  • Proteínas: 35%
  • Grasas: 60%

Esta lasaña keto es una excelente opción para quienes buscan un plato bajo en carbohidratos, rico en proteínas y grasas saludables. Perfecta para disfrutar de un clásico italiano adaptado a una dieta cetogénica.

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Lomo de Atún con Tomate y Aceitunas

Este plato combina la riqueza del atún fresco con el toque vibrante de las aceitunas y tomates, todo realzado con aromáticas hierbas frescas. Cada bocado es un equilibrio de sabores intensos y texturas variadas, respetando las proporciones ideales de macronutrientes para una dieta keto.

Ingredientes:

  • 4 filetes de atún (1 pulgada de grosor)
  • Sal y pimienta molida fresca al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/2 taza de tomates frescos picados (reducidos para ajustarse a la dieta keto)

Instrucciones:

  1. Preparación del Atún: Espolvorea el atún con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Cocina el atún 3 minutos por cada lado, hasta que el centro esté ligeramente rosado. Transfiérelo a un plato de servir caliente y reserva.
  2. Preparación de la Salsa: En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva junto con el ajo picado y cocina hasta que esté tierno. Incorpora los tomates, las aceitunas, el vinagre y el tomillo. Lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  3. Finalizando el Plato: Agrega el perejil fresco a la salsa y viértela sobre los filetes de atún.
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Cuál es el mecanismo de acción de la dieta cetogénica en la mejora de la fertilidad

Un reciente artículo publicado en el Journal of the Endocrine Society ha revelado que la dieta cetogénica, conocida como «keto», puede disminuir los niveles de testosterona en mujeres que padecen el síndrome de ovario poliquístico (SOP).

El SOP es un trastorno hormonal común que afecta al 7-10% de las mujeres en edad reproductiva y conlleva riesgos de infertilidad, así como un aumento en la probabilidad de desarrollar problemas metabólicos como la diabetes y la obesidad.

El diagnóstico del SOP se basa en la presencia de al menos dos de los siguientes signos: elevados niveles de testosterona y otras hormonas andrógenas relacionadas con la función reproductiva masculina, ciclos menstruales irregulares y ovarios agrandados con múltiples folículos pequeños.

La dieta keto se caracteriza por ser alta en grasas y baja en carbohidratos, y se ha observado que tiene efectos positivos en mujeres con SOP. La investigación previa ha indicado que esta dieta puede ayudar a las mujeres a perder peso y mantenerlo, mejorar su fertilidad, normalizar sus ciclos menstruales y optimizar sus niveles de colesterol.

La Dra. Karniza Khalid, autora del estudio y miembro del Ministerio de Sanidad de Malasia, señala: «Hemos identificado una correlación entre la dieta cetogénica y la mejora de las hormonas reproductivas que influyen en la fertilidad de las mujeres con síndrome de ovario poliquístico». Agrega que estos hallazgos son significativos para profesionales de la salud como endocrinólogos, ginecólogos y dietistas, ya que sugieren la importancia de adaptar las recomendaciones dietéticas individuales para mujeres con SOP, además del tratamiento médico convencional.

Metaanálisis de ensayos clínicos

Los investigadores llevaron a cabo un metaanálisis de ensayos clínicos con mujeres que padecen SOP y siguieron la dieta keto. Durante el análisis, observaron los efectos de esta dieta en las hormonas reproductivas (hormona foliculoestimulante, testosterona y progesterona), así como en la pérdida de peso.

Los resultados mostraron que las mujeres con SOP que siguieron la dieta keto durante al menos 45 días experimentaron una significativa pérdida de peso y una mejora en sus niveles de hormonas reproductivas. La proporción de hormona foliculoestimulante disminuyó, lo que sugiere un aumento en las posibilidades de ovulación. Además, estas mujeres presentaron niveles más bajos de testosterona, lo que podría contribuir a reducir síntomas relacionados con el exceso de hormonas sexuales masculinas, como el crecimiento excesivo de vello y otros problemas.

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Claves para comprender el papel crucial de la dieta cetogénica en el tratamiento de la Epilepsia Refractaria

Un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de California ha destacado cómo la dieta cetogénica puede tener un impacto significativo en el control de las convulsiones en niños que sufren de epilepsia, especialmente en aquellos que no responden a los medicamentos anticonvulsivos convencionales.

Según la investigación realizada en la Universidad de California (UCLA) y publicada en la revista Cell Reports, se ha descubierto que esta dieta, caracterizada por su alto contenido en grasas y bajo en carbohidratos, produce cambios en el microbioma intestinal humano, que alberga miles de millones de bacterias y otros microorganismos en el tracto digestivo, y estos cambios pueden proporcionar una protección contra las convulsiones en ratones.

El entendimiento de cómo la alimentación afecta la función del microbioma podría abrir nuevas vías para el desarrollo de tratamientos que aprovechen estos cambios beneficiosos, al mismo tiempo que evitan los desafíos y efectos secundarios asociados con la dieta cetogénica.

Aunque la dieta cetogénica no se recomienda como primera opción para controlar las convulsiones debido a sus exigentes requisitos y posibles efectos secundarios, se está investigando su potencial como una alternativa eficaz para aproximadamente un tercio de las personas que padecen epilepsia refractaria y no responden a los medicamentos anticonvulsivos convencionales.

En un estudio previo realizado por el mismo laboratorio de la Universidad de California, se encontró que los ratones que seguían una dieta cetogénica tenían menos convulsiones en comparación con aquellos que seguían una dieta estándar, en un modelo de ratón diseñado para simular la epilepsia.

Investigación

Para profundizar en la investigación, se analizó cómo la dieta cetogénica afecta de manera beneficiosa al microbioma intestinal en niños que inician este tratamiento para la epilepsia. Para ello, se trasplantaron muestras fecales de pacientes pediátricos con epilepsia que estaban siguiendo la dieta a ratones, con el objetivo de evaluar si el microbioma intestinal de estos pacientes podría proteger a los ratones contra las convulsiones.

Las muestras fecales se recolectaron de 10 pacientes pediátricos que no respondieron a los medicamentos anticonvulsivos y que luego fueron tratados con una dieta cetogénica, tanto antes de iniciar la dieta como después de un mes siguiéndola. Se descubrió que los ratones que recibieron trasplantes fecales de pacientes que llevaban un mes con la dieta eran más resistentes a las convulsiones que aquellos que recibieron trasplantes fecales de antes de la dieta cetogénica.

Es importante destacar que la dieta cetogénica también se asoció con cambios significativos en las funciones clave del microbioma intestinal en los pacientes pediátricos, relacionados con la oxidación de los ácidos grasos y el metabolismo de los aminoácidos. Estas modificaciones se mantuvieron cuando las muestras fecales se trasplantaron a los ratones.

Aunque se necesita más investigación, este hallazgo es prometedor en la búsqueda de nuevas terapias basadas en el microbioma para niños con epilepsia refractaria que no responden a los tratamientos convencionales. Esto podría abrir el camino hacia nuevas formas de mejorar la efectividad de la dieta cetogénica o de replicar sus efectos beneficiosos.

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Recetas Desayuno Keto

Hash Desayuno Keto

Comienza tu día con energía y sabor con esta deliciosa receta de Hash Desayuno Keto. Una mezcla perfecta de texturas y sabores, este plato combina el suave y jugoso calabacín con el crujiente tocino, todo coronado con un huevo frito a la perfección. Acompañado de cremoso aguacate y un toque fresco de hierbas, es el desayuno ideal para mantener tus energías y seguir un estilo de vida keto saludable. ¡Prepárate para disfrutar de un desayuno que no solo es delicioso, sino también nutritivo!

Ingredientes:

  • 1 calabacín mediano (6.9 oz)
  • 2 rebanadas de tocino
  • 1/2 cebolla blanca pequeña, finamente picada (o 1 diente de ajo, según preferencia)
  • 1 cucharada de ghee o aceite de coco
  • 1 cucharada de perejil o cebollino fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, de corral o ecológico
  • 1/2 aguacate, rebanado

Instrucciones:

  1. Preparación del Tocino y Cebolla/Ajo: En una sartén, calienta el ghee o aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada (o ajo) y cocínala hasta que esté transparente. Agrega el tocino cortado en trozos y cocina hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Cocinar el Calabacín: Mientras tanto, corta el calabacín en trozos medianos. Añade los trozos de calabacín a la sartén y cocínalos durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. Preparación del Huevo: En otra sartén, cocina el huevo al gusto, preferiblemente a la plancha o al estilo sunny-side-up.
  4. Montaje del Plato: Sirve el hash de calabacín y tocino en un plato. Coloca el huevo cocido encima del hash. Acompaña con las rebanadas de aguacate al lado.
  5. Garnish: Espolvorea el perejil o cebollino fresco picado sobre el hash para agregar sabor y color.

Presentación:

El hash keto se presenta en un plato blanco, con el huevo encima añadiendo una rica textura y color vibrante. El aguacate rebanado se coloca al lado, ofreciendo una textura cremosa y un color verde intenso. El plato se adorna con perejil o cebollino fresco, aportando un toque de frescura.

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Recetas Desayuno Keto

Cazuela de Salchichas Keto para el Desayuno

Comienza tu mañana con energía y sabor con esta deliciosa y nutritiva Cazuela de Salchichas Keto. Perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, esta receta combina la riqueza de las salchichas, la cremosidad de la nata, y el sabor intenso del queso cheddar, todo ello acompañado por la suavidad de la coliflor.

Ingredientes:

  • 8 huevos batidos
  • 1 cabeza de coliflor, picada finamente
  • 500 gr de salchicha, cocida y desmenuzada
  • 2 tazas de nata para montar (crema de leche)
  • 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza seca

Instrucciones:

  1. Preparar las Salchichas: Cocinar las salchichas en una sartén hasta que estén bien cocidas. Desmenúzalas y reserva.
  2. Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, combinar los huevos batidos, la coliflor picada, la salchicha desmenuzada, la crema de leche, el queso cheddar, la sal y la mostaza seca. Mezclar bien.
  3. Preparar el Horno y la Cacerola: Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Rocía una cacerola de 9×13 pulgadas con spray antiadherente.
  4. Hornear la Cazuela: Verter la mezcla en la cacerola preparada. Hornear durante 45 minutos o hasta que la cazuela esté firme y dorada por encima.
  5. Agregar Más Queso: Una vez cocida, retira la cazuela del horno y espolvorea con más queso cheddar rallado. Dejar que el queso se derrita con el calor residual.

Sugerencias:

  • Para una textura más crujiente, puedes dorar ligeramente la coliflor en una sartén antes de agregarla a la mezcla.
  • Considera agregar hierbas frescas picadas como perejil o cebollino para darle un toque de frescura y color.